情報提供元：薬食フードライフ研究家、沢木みずほ

タブーリ（tabbouleh）というレバノンのサラダです。パセリをたっぷり使うサラダで、フランスでは本国料理のように、日常的に作られているそうです。レバノンでは、押し割り小麦（クラッシュト・ウィ−ト）を使いますが、ここではクスクスを使います。好みでパセリとトマトをもっと増やしてもいいでしょう。

＜材料＞（４人分）

＜作り方＞

★クスクスって？
クスクスとは、北アフリカの代表的な料理で、スパゲッティの原型ともいわれています。原料はセモリアあるいは砕いた米などで、水で練って粉状にしたものを蒸して、パスタのようにして食べます。本場では、クスクスを作る専用鍋（クスクシエール）を使って調理します。