健康食材情報館、沢木みずほの健康をつくるルール・健康料理レシピ
情報提供元：薬食フードライフ研究家、沢木みずほ
●薬効サラダ 枝豆サラダ
枝豆は若い大豆で、栄養分は大豆とほぼ同じです。良質なたんぱく質、豊富なビタミン類とミネラル。さらに大豆にはないビタミンＡ、Ｃを含んでいます。ビタミンＣはみかんに匹敵します。枝豆のたんぱく質にはメチオニンが含まれており、アルコールの分解を助けるので、夏の定番「ビールに枝豆」は理にかなった食べ方なのです。ツナは高たんぱく質でカルシウムや鉄分が豊富です。
＜材料＞（２人分）
枝豆（冷凍）……１００グラム ツナ缶（小）……１缶 ロースハム……４枚 たまねぎ（小）……１／２個 パセリのみじん切り……大さじ１ にんにくのすりおろし……少々 フレンチドレッシング
＜作り方＞
①
冷凍の枝豆は熱湯でさっとゆで、熱い内にフレンチドレッシング（２／３カップ）、パセリのみじん切り、にんにくのすりおろしにつける。
②
ツナ缶は汁気をきり、ほぐしておく。
③
ロースハムは１センチ角に切る。
④
たまねぎはみじん切りにする。
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