健康のための食材

生姜紅茶が人気になっている。

久しぶりにまさに健康飲料といえる飲み物が話題になっている。
ティーバッグになっているものもある。はちみつやリンゴのしぼり汁を入れて飲むと最強の健康飲料になる。風邪の引きやすいこの時期には最適の飲み物です。


※生姜は日干しにするのがポイントです。

夏バテは通常「慢性熱中症」ともいわれ、食欲不振・脚気様症状・自律神経不安定などの症状を引き起こします。夏バテと一口にいっても、生活スタイルによって、引き起こされる症状はさまざまです。代表的な症状として、「ただ体がだるい」「食欲がない」「よく眠れない」などがあり、これらの症状が続くことで、体は緩慢に疲弊していきます。

気をつけたい食生活　

・ビタミンB1を取る（豚肉・ウナギ・ごま・落花生など）　
・クエン酸を取る（レモン・キウイフルーツ・梅干し・黒酢など）
・マグネシウムを取る（大豆・豆腐・納豆・ホタテ貝・カツオなど）
・硫化アリルを取る（たまねぎ・ねぎ・にんにく・にらなど）

肘・膝・股関節などの関節が痛む症状。二足歩行の人間は歩く時に膝に体重の３倍の負担がかかるといわれています。その負担を支えているのが「関節軟骨」。関節軟骨は20歳を過ぎる頃から徐々に変性が始まり、60歳以上になると約８割以上の人に何らかの変形をあるといわれています。気温が低く湿度が高いと痛みの出ることが多く、気象と深い係りを持っています。若くても筋肉のない人や肥満の人はなりやすいので注意しましょう。

気をつけたい食生活　

・コンドロイチンを含んでいるものを取る（ネバネバしているものに多い。なめこ・納豆・山芋・海藻など）　
・グルコサミンを多く含んでいるものを取る（ウナギ・干しエビ・山芋・カニやエビのキチン質など）　
・オメガ３脂肪酸を含んでいる青魚を取る

しょうが（生姜）　旬：一年中　葉しょうがは初夏

世界中で栽培され、食用、薬用、香辛料として利用されている野菜です。地下茎は多肉で強い香りと辛みがあります。種類は一年中出回っているひねしょうが（根しょうが）、新しょうが、葉しょうがに分けられ、効能が一番高いのはひねしょうがです。原産地はインドを中心とした熱帯アジアです。

成分

辛み成分はジンゲロンと油状のショーガオール。香気成分はモノテルペン類のゲラニオール、シネオール、ネラール。

効能

ショーガオールは強い殺菌力を持ち、胃液の分泌を高め消化吸収をよくし、食欲を増進させる。ジンゲロンは新陳代謝を促進し発汗作用を高める。辛み成分は生活習慣病の予防に効果があり、発汗作用があるので風邪の予防や治療に有効。香気成分は健胃、解毒、消臭作用がある。

効果的な調理のポイント

皮の部分に薬効が多いので、皮は庖丁でこそげるようにするとよい。しかし、古くなってしなびてしまったものは皮を厚めにむくとよい。
辛みや香りを生かすには、細かく切ると高まるので、みじん切りやすりおろすとよい。
肉や魚と一緒に調理すると、臭いを消してくれる。その時は皮をつけたままでよい。

ウナギのムコプロテインが食欲不振を解消する

たんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富なウナギは、夏バテを予防し体力を増強する代表的な食材です。ウナギに、胃腸の働きを高めるしそを食べ合わせると、栄養素が無駄なく吸収されるので、体力がついて疲れが取れます。しそは熱を加えすぎると香りも栄養も半減してしまうので注意。きゅうりは加熱すると利尿作用が高まる性質を持っています。